冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養(yǎng)、衛(wèi)生、經濟，市場需求量大。在發(fā)達國家占有重要的地位，在發(fā)展國家發(fā)展迅速。
在我國冷凍食品行業(yè)在70年代末期開始發(fā)展，經歷了二十多年的發(fā)展之后，冷凍食品已成為中國傳統(tǒng)食品產業(yè)化的成功典范，冷凍行業(yè)也成為一個新興的“朝陽產業(yè)”。冷凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業(yè)在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。
生活節(jié)奏加快需求出現(xiàn)增長
消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重要消費群體，成家的白領和金領等是另一重要消費群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機會減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農村涌入城市，中國城市化進程不斷加快，擴大了冷凍食品的消費群體。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點，滿足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場容量自然出現(xiàn)大幅增長。
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中國冷凍食品經過十幾年的快速發(fā)展，形成了以三全、思念為龍頭的河南產業(yè)集群，和以龍鳳、灣仔碼頭為龍頭的上海產業(yè)集群。龍頭企業(yè)的產能不斷擴大，生產實現(xiàn)了產業(yè)化、規(guī)�；蜆藴驶Ｒ驗橹圃扉T檻并不高，因此眾多中小企業(yè)紛紛涉足冷凍食品。集群的龍頭企業(yè)帶動了中小冷凍食品企業(yè)的發(fā)展。生產企業(yè)的不斷增加，促使冷凍食品消費擴容。更重要的是，在原材料和人工成本不斷攀升的今天，產業(yè)集群在原材料采購、人員工資等方面都具有相對成本優(yōu)勢。目前餐飲店中因為廚師等工作人員工資大幅提高，水餃等面食的制作成本不斷攀升。而冷凍食品行業(yè)因為實現(xiàn)了產業(yè)化，制造成本遠遠低于餐飲店。
冷鏈更加完善使銷售渠道不斷拓寬
從車間到消費者的手中，冷凍食品每個環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲存。廠家生產、經銷商儲運、零售商陳列和消費者使用等過程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產業(yè)發(fā)展的基礎。更多中小型超市增加了冷凍食品專柜，使得眾多未成家的年輕人購買和儲藏更加方便。銷售渠道的拓寬，方便了消費者購買，增加了消費者購買的頻次，從某種程度上擴大了冷凍食品容量。
冷凍食品在國內是發(fā)展速度較快的食品之一，中國冷凍食品從生產廠至商店及家庭冷凍鏈已經形成，所以隨著人民生活水平的提高，對食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、保鮮方便性等方面的追求，以及速凍食品在國際貿易份額不斷增大，冷凍食品的發(fā)展前景是十分廣闊的。
來源：中國食品科技網
