柿子，果實(shí)扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落葉喬木。原產(chǎn)地在中國(guó)，在各地分布較廣，栽培已有一千多年的歷史。中國(guó)、日本、韓國(guó)和巴西是主要產(chǎn)地。

柿子柿餅

  今天來(lái)說(shuō)說(shuō)如何挑選柿子吧。下面的方法希望能夠幫到大家

  軟柿和硬柿 如何挑選?

  1、軟柿

  一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購(gòu)時(shí)要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

  2、硬柿

  硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購(gòu)時(shí)用手摸試，手感硬實(shí)者為佳。

  看存放時(shí)間 挑選柿子

  1、馬上吃的

  如果想買(mǎi)了就吃，可夠買(mǎi)軟柿，這種柿子在樹(shù)上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時(shí)間也不長(zhǎng);

  2、晚點(diǎn)吃的

  如果買(mǎi)了柿子準(zhǔn)備放一段時(shí)間再吃，可選購(gòu)生柿，放通風(fēng)陰涼處可存放較長(zhǎng)時(shí)間;

  3、吃很久的

  如果想買(mǎi)了柿子吃上一段時(shí)間，可購(gòu)買(mǎi)漤柿，它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場(chǎng)，果肉脆，味甘甜，可放一個(gè)月左右。

  看品種 挑選愛(ài)吃的柿子

  1、扁花柿

  即所謂“銅盆柿”，個(gè)體中等，每500g約有3~4個(gè)，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無(wú)核且汁多味甜，品質(zhì)最好。

  2、牛心柿

  外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質(zhì)較粗，果汁較少，但味道甜美。

  3、高樁柿子

  個(gè)頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無(wú)核。

  4、火柿子

  果實(shí)小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。

  5、蓋柿或合柿

  主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū)，果實(shí)較大，每500克兩個(gè)左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤(pán)座，形狀如蓋，故稱(chēng)蓋柿;又因外形猶如兩柿合在一起故又稱(chēng)合柿。果皮橙，果面平滑略有光澤，并帶有少量果粉，果肉淡，無(wú)斑無(wú)核，脫澀后味甘甜、汁較多。

  柿子還可以制作成柿餅，也是大家愛(ài)吃的美味，那么柿餅又該如何挑選呢？

  1.看外形：質(zhì)量好的柿餅個(gè)大扁圓，表皮不破裂，無(wú)腐爛變質(zhì)的情況。

  2.看柿霜：柿霜厚白的質(zhì)量最好，霜薄而灰白色次之，表面發(fā)黑或無(wú)霜的盡量不要購(gòu)買(mǎi)。另外，在選購(gòu)柿餅時(shí)還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經(jīng)過(guò)人工打粉的柿餅柿霜層松散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結(jié)霜層則不易脫落。

  3.看肉質(zhì)：質(zhì)量好的柿餅為棕紅色，有光澤，無(wú)核或少核，肉質(zhì)軟糯潮潤(rùn)。

  4.看口感：質(zhì)量好的柿餅肉質(zhì)軟糯香甜、沒(méi)有澀味，無(wú)渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有殘?jiān)�和澀味的�?jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

   來(lái)源：食品科技網(wǎng)綜合